17:00 – 17:50 Raum 7 Vortrag + Gespräch

Eine feinstofflich-handwerkliche Betrachtung zu einer neuen Brotqualität. Verkostung von Honig-Salz-Brot.

Reinhold Hollerbach, Bäckermeister, Holzofenbäckerei Gut Wulfsdorf. Seit Januar 2008 backt er dort mit hofeigenem Getreide im Holzofen Brot, Brötchen, Croissants, Kuchen, Feingebäcke und auch mal Pizza.